第十七章洗手作羹汤 - 穿越农家生活

第十七章洗手作羹汤

仙客来的速度很快,翌茹刚看过好戏吃过午饭,段志兴就通知她食材全准备好了,翌茹跟随段志兴走进厨房,仙客来的厨房很大,窗明几净,收拾的很是干净,看来卫生条件还是比较好的,厨房西侧靠着墙放着几口大锅,上面有的架着几层笼屉,东侧是一排灶眼,有负责烧火的婆子站在灶眼前,估计是段志兴吩咐好的,等候翌茹的差遣。请用访问本站北侧放着翌茹需要的食材,鸡鱼肉满满的排满了案子,“这么多?”翌茹问道。 “姑娘只写明了食材,并没有些分量,所以我们准备了很多。”翌茹看着这些食材头有些大,虽然自己喜欢做菜,但是收拾这些东西,自己就是忙到天黑也忙不完。看着翌茹纠结的样子,段志兴说道,“姑娘在一旁指导,我们有师傅负责处理这些食材。”说完给翌茹介绍了一下仙客来的师傅,这位是我们的掌勺师傅,姓马,人称马一勺,炒菜功力非凡,这位是我们的汤羹师傅,姓陆,还有几位凉菜和面点师傅,翌茹一一和他们见过礼,陆师傅是个温和的性子,亲切的和翌茹打过招呼,马师傅趾高气扬的看了翌茹一眼,嘴里哼了一声,算是打过了招呼。翌茹并不计较,毕竟自己不会在仙客来工作,无关紧要的人是不需要计较的。 翌茹查看了食材,整理了一下思路,指挥着马师傅和陆师傅的助手将鸡、鱼、肉等做了处理,分别切片、丝、改刀后放在碗中,从随身的包袱中拿出几个瓶瓶罐罐,分别倒到碗中,将肉进行了腌制,这期间陆师傅一直在翌茹身旁,看到翌茹将瓶瓶罐罐内的东西倒入,闻了闻碗中的食材,惊奇的问道:“秦姑娘,你加入的是什么香料,为什么加入后肉的腥气不像以前那样重了。”“我家的独门秘方。”翌茹说道。这可是翌茹花了好些时间配置的,在现代也就是一些料酒、花椒粉、胡椒粉等常见的东西,配上仙客来的淀粉,将肉进行腌制后,肉的口感就会改善好多。 腌制好肉以后,就是对菜蔬进行处理,菜蔬的处理比较简单,主要就是摘好,切成需要的段、片、丝或者末,放入盘中备用。由于翌茹的食单中还有一个京酱肉丝,在安国,还没有豆皮这种食材,现做怕是来不及,于是就蒸了一些面片当做豆皮使用,翌茹还让厨房蒸了一些荷叶饼,在现代,翌茹比较喜欢吃荷叶饼加五花肉,那叫一个香。 厨房里的蒸笼里放入了需要蒸制的食物,几个灶台上也满满的,有的在炖汤,有的在煮着猪蹄、排骨、鸡肉之类的东西,“有没有石磨和泡好的豆子。”“有的,”旁边一个打杂的回答道。 黄豆和石磨拿来了,翌茹将黄豆加入石磨中,磨过两遍,然后用笼屉布过滤,将过滤后的豆浆煮沸,待豆浆浓缩的差不多粘稠,放到了一个大碗中,在灶上起锅,小心的将粘稠的豆浆倒入锅中,一会豆浆就结了皮,并且出现了一些小的褶皱,翌茹小心的将豆皮揭起,放在一个大盘子上,第一张豆皮就做成了。这个方法还是翌茹在百度上搜到的,因为翌茹喜欢吃豆皮、豆干等食品,他当年专门在百度上搜过,这次亲手做来,效果还是不错的。翌茹连着做了几张豆皮,豆浆用完了,翌茹想估计也够了,就停下手来。这时才发现周围人都用一种奇怪的眼神看着她,包括刚开始趾高气扬的马师傅。 “秦姑娘,你做的这些我们连听说都没有听说过,这叫什么?”段志兴问道。 “这叫豆腐皮,你们以后可以自己做一些,这种豆皮可以做三鲜豆皮、尖椒豆皮、麻辣豆皮、豆皮春卷、凉拌豆皮、四喜福袋、豆皮菜卷,做汤时也可以放一些的。”翌茹如数家珍的说了好多豆皮的做法。 “秦姑娘,这些做法你可否也卖给我们呢?”精明的段志兴一下就抓住了重点。 “这个呀,我要好好想想。” “价钱我们好商量的。”段志兴急切的说道。 “呵呵,段掌柜,你误会了,不是价钱地问题。而是这些东西地做法在我地脑子里,我没有实践过。等真正做出来才能告诉你。”翌茹小声地说。 “那姑娘大概需要多长时间才能将这些东西做好。” “给我五天地时间吧。我回家准备准备。不过。段掌柜能不能送我一个石磨和一些黄豆。”翌茹问道。 “这个没有问题,姑娘需要什么,我仙客来别地没有。这些做饭地家伙事还是比较全的。” 翌茹列了张单子。将需要地东西要段志兴帮忙准备。放着现成的资源不用浪费了,反正是帮着仙客来试菜。让他们破费些也是应该地。大不了到时候少要些酬金好了。 这是需要处理的食材大部分都处理好了,翌茹又拿出了自己独门秘制的辣椒、剁椒、麻辣油等东西,看的厨房中的人目瞪口呆的。 “秦姑娘,你的口袋里装了多少东西呀?”段志兴问道。 “呵呵,没有多少,就十几瓶而已。”翌茹的外套外面缝了十几个口袋,这是翌茹昨天缠着郭婶给缝的,就为了今天带东西方便,这些东西可是有说法的,你想呀,仙客来买了菜谱,辅料只有自己家有,以后还不是要靠从自己这里进货,呵呵,这些翌茹可是都打探好了。昨天还特意进城找了上次碰到的冯贵,给他付了定金,让他从西部再给自己找些香料和辣椒来,冯贵可是昨天晚上连夜就启程了,一个月后才能回来,自己手中的东西支撑一个月可能不够,但物以稀为贵,正好能买个好价钱。翌茹在脑中打着如意算盘,只这一笔生意,自己又能赚不少呢。 由于配料准备的齐全,二十几个菜有一个时辰就做好了,满满的排了一大桌子,仙客来的配菜师傅技术不错,经过配菜师傅的点缀,菜的卖相都不错,段掌柜和弟弟段志兴坐在桌前,每样都尝了一些,段掌柜不能食辣,尝了两口川菜就喝了三杯凉水,翌茹很少见到段掌柜失常的样子,心中窃笑,让你成天装狐狸,呵呵,被我整到了吧。段志兴倒是对辣椒情有独钟,将川菜和湘菜每样都吃了好几口,大呼过瘾。 “这些川菜和湘菜可以配些果酒,加些冰块冰镇,和辣椒搭配吃来,别有一番滋味。”翌茹提示道。 尝完新菜,就进入了谈判阶段,“我们也不是第一次合作了,我的食单可以卖给仙客来,但是我要这些食单利润的一成,如何。”翌茹开门见山的说道。翌茹本来是想提二成或三成的,但是鉴于还要给仙客来提供原料,只好先给颗糖给他们吃。 段掌柜和段志兴互相望了望,都从对方的眼中看到了不可思议,翌茹要提成在他们考虑范围之内,毕竟有了毛皮作坊的例子,这个丫头不可能只卖些钱,肯定要长远打算,但是收利润的一成,就出乎他们的意料之外了。 “段掌柜、段二掌柜,你们有没有意见。”由于段志兴排行老二,因此,翌茹称他为段二掌柜。“没意见,没意见。”两人高兴地说。 “我粗略的估算了一下,仙客来招牌菜大概定价在一两银子左右,净利润能达到五钱,这些菜谱哪怕是每月只要点一次,利润就能达到十五两,这样好了,你们这个月是推广,我就先收十两银子好了。以后每月我来收一次帐,好不好。”由于翌茹提出来的价格公道,段二掌柜的立刻就答应了,从账房给翌茹支了十两银子,还将好多食材打包,派了俩个伙计送了翌茹出门。小游戏每天更新好玩的小游戏,等你来发现!

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